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珠港澳美食旅游文化節12月7日至9日在珠海舉行 打造舌尖上的粵菜文化盛宴

2019/11/19 10:49:47   來源:珠海特區報  評論(0我要評論    字號:T / T

12月7日至9日,“粵菜師傅”走向國際——2019“一帶一路”粵菜產業發展論壇暨珠港澳??美食旅游文化節??將在珠海舉行。

這是一場舌尖上的盛宴,這是一場萬眾齊歡美食派對,更是一場凝心聚力推進粵菜香飄大灣區并走向國際的生動實踐。

12月7日至9日,珠港澳美食旅游文化節將在珠海舉行,眾多名廚將以匠心烹飪出美味粵菜大餐,珠港澳地區以及“一帶一路”沿線國家的特色食材將驚艷亮相,名菜名點讓市民和游客充分感受粵菜魅力。活動力求助推粵菜文化在新時代下煥發出新的活力,促進珠港澳之間、珠港澳與“一帶一路”沿線國家之間的粵菜文化和產業交流融合,推動珠海加快形成“國際休閑美食之都”的“新名片”。


珠海市名廚名店名菜名點評審團專家認真評審。

尋味之旅

星級名廚風味小吃齊齊參與

去年4月,全省鄉村振興工作會議倡導并部署了“粵菜師傅”工程。由此,將弘揚粵菜文化與培養技能人才、促進城鄉就業、助推國家精準扶貧和鄉村振興戰略結合起來,提升嶺南飲食文化在海內外的影響力,成為珠海上下齊動員的大事。

珠港澳美食旅游文化節由珠海市人民政府、廣東省人力資源和社會保障廳、世界中餐業聯合會、珠海市人力資源和社會保障局主辦,珠海市餐飲協會等單位聯合承辦,是將“粵菜師傅”工程推向深入的創新性舉措,也是珠海促進粵菜產業發展助力鄉村振興的積極探索。

集結號已吹響,尋味之旅提前登場。10月25日,珠港澳美食旅游文化節的重頭戲——珠海市名廚名店名菜名點評選火熱開啟,業界美食專家評審團每天馬不停蹄穿梭在珠海的街頭巷尾,探尋深挖色香味俱全并能代表珠海的特色美食。

“‘粵菜師傅’工程深入珠海民心,僅半個月報名參加珠港澳美食旅游文化節活動的珠海餐飲企業就近100家,其中既有五星級酒店珠海度假村、銀都酒店等,也有珠海本地海鮮‘老字號’新海利和深耕本地食材的‘后起之秀’唐宴海鮮酒家,更有傳承唐家‘九大簋’美食文化的唐家餸,還有以順德粥底火鍋為主打的德順軒,藏于街巷深處的香山小廚特色餐廳和正斗云吞等特色小食也積極參與。”美食節組委會副主任常勝介紹說,名廚名店名菜名點評選線上線下相結合,線下專家評審占總分85%;線上則請市民本月20日在珠海市餐飲協會微信公眾號進行投票,評分占比15%。

“鮮”人一步

傳承與創新共促粵菜發展

粵菜文化向海而生,源遠流長。作為粵港澳大灣區重要節點城市的珠海,在粵菜各流派菜系中,有什么獨特美食能代表珠海飲食文化?憑何種“秘籍”能夠獨領風騷?

“珠海美食最大的特色是本地食材,各區都有獨具地域風味的食材。如斗門區在咸淡水界的江河、海灘、濕地處盛產重殼蟹、奄仔蟹、泥魚、白鴿魚、禾蟲、藤鱔、黃沙蜆、白蕉海鱸等,橫琴新區有貴妃蠔,金灣區有肉質鮮美滑嫩的蠟魚。同時,珠海海島資源豐富,萬山島的對蝦是海產八珍之一,桂山島上的桂山蜆、狗爪螺、將軍帽等早已名聲在外……一系列本地食材體現了珠海獨具魅力的地方特色美食文化,在粵菜文化中‘鮮’人一步、獨樹一幟。”珠海市餐飲協會秘書長林國榮表示,“粵菜的特點就是非常尊重食材,最講究食材的新鮮和獨特的風味,這也是珠海美食的魅力和特色。”

傳統粵菜順應潮流已發生翻天覆地的變化,如何依托珠海本土食材獨特的味道,將具有珠海“靈魂”的粵菜文化沿著“一帶一路”發揚光大,是每一位具有匠心的珠海廚師應有的使命和責任。

據悉,在珠港澳美食旅游文化節開啟的當天,將上演一場珠港澳“粵菜師傅”技能競賽。“粵菜產業的興旺,離不開雄厚的廚師隊伍,更有賴于一代代的傳承和創新精神。探索珠海本地食材的美感,在最大限度保持原有風味的前提下進行研發創新,提升具有珠海特色的粵菜生命力,這是本次‘粵菜師傅’技能競賽的精彩看點。”林國榮說。

舌尖上美味

鄉土特色與異域風情交相輝映

持續3天的珠港澳美食旅游文化節活動內容豐富,亮點紛呈,除“粵菜師傅”技能競賽外,還將舉辦“粵菜師傅”走向國際、“一帶一路”粵菜產業發展論壇等活動,邀請珠港澳美食大咖、名廚就如何促進“粵菜師傅”工程建設助推鄉村振興、如何通過粵菜文化發展促進粵港澳大灣區交流融合、如何推動粵菜文化走向“一帶一路”提高國際影響力等建言獻策。

珠港澳美食旅游文化節設有大師廚藝表演區、珠海市名廚名店名菜名點展區、珠港澳美食展區和美食旅游展區、“一帶一路”國際美食展區、特色食材展區等,全面展現珠海推進“粵菜師傅”工程成果。“一帶一路”沿線國家的特色美食和帶著泥土芬芳的珠海對口扶貧地區的食材一起亮相,讓觀眾全方位體驗粵菜文化的同時,還可以品嘗到異國美味和中國鄉土特色,滿足吃貨們吃遍珠海、嘗遍世界的心愿,共享一場舌尖上的美食文化盛宴。

采寫:本報記者 王芳

攝影:本報記者 吳長賦

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